云和雪花梨

天津鸭梨、山东莱阳梨，是闻名全国的梨中佳品，但与云和雪梨相比， 未免略逊一筹，怕是不得不甘拜下风吧。天津鸭梨，皮薄、肉嫩、水多可称上乘，但个小，甜味不浓。莱阳梨，皮薄、肉细、个大、脆嫩，但星粗，水分和甜味也显不足。云和雪梨则个大、星小、皮薄、肉细、味甜、水多、松脆爽口、清润留香，每个都在一斤左右，最大的一个重达 1.8 斤，真可谓是蜚声江浙的果中珍品，梨中之王。

云和雪梨种植历史相当久远，据县志记载，最迟在明朝初叶已有种植。但作为经济特产，大量种植，却是在辛亥革命之后。当时光复会主要领导人之一的魏兰先生，从日本回国后，提倡实业救国，在睦路大炉山种了雪梨千株，茶叶百余亩，准备兴办工农联合企业。同时从日本回来的许学彬先生也在五霞岭大种雪梨。在他们的影响下，从日本留学回国，分布在云和城乡的32 名进步知识分子，都纷纷栽种和嫁接雪梨，并大面积推广。山农深知“甜头”（梨头的俗称）有利可图，也纷纷寻找树苗，辟地栽种，使西山寨至凤凰山、舍上山数里长的梨树连成一片，成为云和著名的“梨园”。家家户户还在房前屋后、天井、墙角，见缝插针，都种上雪梨。阳春三月，银花满树， 风送异香，山岭村寨，到处是银花的世界。当时雪梨的收入占全县经济的 80

％，梨的产量占全省首位。仅云和镇一地，年产达 50—60 万斤，当时梨价，

每百斤可售 5—6 块银元，最高可达 9—10 元。由于雪梨收成一般都在农历七月间，正是大秋收的前夕，梨子的收益，正好为秋收大忙时大量雇用“割谷客”解决了工资来源。人们在天井、屋角、栏边栽上一两株，割谷工钱也就迎刃而解了。最好的一株梨树，可收 7—8 百斤，一般也能摘 3—5 百斤，许多人家就凭一株雪梨来解决全年的经济收入。

过去云和雪梨主要销往温州。温州风俗，雪梨为中秋佳节最高贵的礼物。人们经常要提上一小篓、一小篓，互相赠送，缺此就感到寒酸。每到农历七月，一只只装满雪梨的帆船，首尾相接，有如长龙，运往温州。温州人不但把雪梨尊为“水果之王”，而且视为消暑良药。因此，云和雪梨在市面上享有特殊地位。

温州、青田城内遍设梨行，争先收购雪梨。每当云和“梨客”路过青田或抵达温州时，梨行老板马上摆酒接风，视为财神，敬如上宾，千方百计缠住“梨客”，免使“生意”溜走。当时专为雪梨交易而设的梨行，还用一种“抛秤”的手段来吸引云和梨客。买卖双方洽商好价格之后，由梨行代表“牙郎”做公人过秤，明明实秤 100 斤，司秤者却高喊 120 斤，这叫“二花秤”；

喊 130 斤，叫“三花秤”；甚至有“斤抛斤”，即 100 斤叫 200 斤，最高的

有斤抛斤加二；也就是 100 斤叫 220 斤，俗称“牙郎口”。双方成交就按牙郎所报斤数结帐付款。由此可以想见这一“水果之王”的特殊身价了。

1942 年，国民党省会迁驻云和，一班上层人物尝到了雪梨，无不视为山区“珍宝”，争相作为名果贶赠，名声益著。省会迁回杭州后，许多人还思念雪梨，千里迢迢托人来运。雪梨首次运到杭州、上海时，水果商店还用霓红灯做大幅广告，人们纷纷争相购买。凡品尝到的，无不啧口称赞。

每到雪梨成熟季节，漫山遍野，果实累累，但却无人攀摘，秋毫不损。因当时“官禁”与“民约”相辅而行，十分严厉。在梨子才鸡蛋一般大时， 政府就四门张贴布告，梨园内外，路头道口，树立禁牌，严禁偷摘，违者处罚从严。梨户更是相约成例，规定采摘期间，未到限期，即是自家梨园也不

能私自先行摘食，以保证雪梨达到成熟期，否则，也以偷窃论。对愉梨者还有一条民间私约，极为严厉。那就是要偷窃者买来粗纸，将梨心烧成灰烬为止，偷吃多少就要烧多少，十担粗纸也莫想烧掉一个小梨心。因此，即使风吹梨落，累累满地，过往行人，也都“熟视无睹”，梨户自己不拣，几天也不会少一个。看牛的孩子，在梨子成熟季节，宁可放弃园边嫩草，赶到少草处放牧，以避“瓜田李下”之嫌，父母严格告诫子女，老师反复教育学生， 人人守约，蔚然成风。

正当云和雪梨誉满远近，梨农兴致最浓的时候，日本侵略者发动了浙东事变，丽水、松阳相继沦陷，云和成为一座空城。国民党部队进入云和一带， 正是果满枝头，雪梨成熟季节。坏人乘机偷摘，梨园糟塌一空，梨农欲诉无门，欲哭无声，严重挫伤了民心。日军撤退后，省会常驻云和，人日骤增， 成份复杂，传统的“官禁”、“民约”已无法制约，经常的偷窃破坏，使梨农痛断肝肠，丧失希望。有的一怒之下，砍掉梨树，致使梨业一败不可收拾。后来终因梨株零落，不成园林，嫁接管理技术失传，梨园种植面积越来越小， 云和雪梨几乎名存实亡了。

如今，云和雪梨终于梨花二度重开，数以万株的梨树再度重新种植，濒临灭绝的良种，纷纷嫁接，枝枝欣欣向荣。云和雪梨不但是果中珍品，而且具有清肺润肠作用，对热症、咳嗽更有特殊功效。为此，称之为“百果之宗” 是当之无愧的。