·西湖药菜场·

莼菜，又名水葵、马蹄莼、水莲叶，是西湖的著名特产。莼菜是水生植物，叶柄和花梗外面包有一层润滑、透明的胶质。食用部分就是沉浸在水中尚未展开的新叶，过去以西湖三塔基旁所产的最为肥嫩，暮春、仲秋是莼菜采摘的最好时节。西湖莼菜自古与松江鲈鱼齐名，《晋书》中就有“莼羹鲈胎”的记载。据传，晋朝杭州张翰在洛阳做官时，因见秋风起，思念家乡的美味莼羹鲈脍胎，便辞官回乡。后人用“莼鲈之思”这一成语，表达思念家乡之情。一些旅居国外的侨胞及回乡探亲的亲友，也乐于点这道菜，以表达他们对祖国、对故乡的深情。西湖莼菜汤，滑嫩清香、味鲜可口、营养丰富。特别是以莼菜配上鸡胸脯肉、火腿丝加上鲜鸡汤制成的西湖莼菜汤，久享盛誉。

杭州的风味小吃，历史悠久，品种繁多，有 600 多种。其中比较著名的有。