“缸鸭狗”汤团

宁波汤团，驰名中外，是宁波有名的风味小吃。因为汤团蕴含着吉祥团圆的意思，所以每逢春节，宁波人家家围桌而坐，吃一碗滚圆香甜的汤团， 象征幸福美满、团圆和睦，这已成为宁波人的传统习俗了。据说，一些海外侨胞每逢佳节，也总爱吃碗汤团，以寄托他们的思乡之情。

据考证，汤团的历史可以追溯到 1600 多年前。《荆楚岁时记》里就有“正月十五作豆糜加油膏”的记载。隋朝称元宵，唐时称“汤中牢丸”，宋时传到宁波后才称汤团。经过长期发展，宁波汤团形成了独特的风味，得以名扬中外。目前，在北京、上海、南京、杭州等大城市都专门设有宁波汤团店。近年来，还特制相当数量的宁波猪油汤团冷冻出口港澳等地区，使侨居海外的宁波籍同胞，也能吃到家乡地道的汤团了。

“宁波汤团家家有，开明街口缸鸭狗。”位于宁波市中心开明街口的“缸鸭狗”甜食店，算得上是宁波汤团的“元老”了。此店创建于本世纪 20 年代， 是宁波饮食业最具传统特色的老字号，以擅长制作猪油汤团、八宝饭、酒酿圆子等甜食点心而著称。

据民间传说：早先，开明坊有个卖酒酿圆子的人，他从挑担沿街叫卖起家，赚了些铜钿，开了一爿汤团店。开张后生意清淡，他就请隔壁一个老秀才给自己的店起个好名字，盼望生意能兴旺起来。这个秀才常来店里吃汤团， 一直挂账，想起店主人向他讨帐心里一股气，便在纸上画了一只缸、一只鸭、一只狗，意思是骂店主人狗眼看人低，象鸭子一样是畜牲，让倒霉半缸朝天。这张画一贴出，过路人感到奇怪，纷纷围上来看热闹。老秀才当着众生人的面不好讲孬话，只好向店主人解释说：“米缸糖缸馅子缸，缸缸都满生意旺； 鸭子游水自由自在，依做生意眼头活络；狗讲义气，不嫌贫富。有了这缸、鸭、狗，保依生意做断手（生意多做不及）。”大家听了都拍手叫好，店主人一见秀才的彩头讨得好，非常高兴，于是就取名“缸鸭狗”汤团店。这块招牌一挂出，人们感到新奇，都到这里来吃汤团，从此生意越做越旺，名气越来越大。

当然，这只是一个传说而已。“缸鸭狗”的汤团所以形美味佳，香飘中外，主要还是靠质量取胜。宁波汤团的用料十分考究，必须严格选用当地盛产的一级糯米磨成粉做成皮，内嵌山东细腻纯净的白糖、洗净去杂的黑芝麻和金华优质猪板油等捏成的馅子，入沸汤煮至上浮，个个汤团颜似白玉、细腻润滑，糯而不沾，咬一口馅流四溢，满嘴油香，色香味佳令人称赞。故海内外来宾，都以品尝宁波汤团为一大口福。