·叫花童鸡·

这道名菜选用仔母全鸡、绍兴老酒、西湖荷叶煨烤而成。先将各种调味品放进鸡腹，再用西湖荷叶及箬壳包扎，并在外边裹上酒坛泥，放在文火中煨烤三四小时后，便可食用。由于采用密封烧烤的方法，保持了鸡的原汁原味，食时滋味特别鲜美清香，别具风味。据民间传说，此菜的烧制方法是一个叫花子发明的。这个叫花子弄到一只鸡，因无炊具，就用泥巴裹鸡，放在柴火里烧烤，烤熟后，鸡毛随泥块脱落，香味扑鼻。于是被人称为“叫花鸡”。