芦笋

芦笋，别名石刁柏，龙须菜。为百合科天门冬属的一种多年生宿根蔬菜。原产于东地中海、小亚细亚及苏联高加索等地。食用部为春天尚未出土的嫩芽，食之甘香鲜美，有特殊风味，是行销欧美市场的高档蔬菜，并被誉为世界十大名菜之一。我国于 1976 年引进，现已有十多个省市栽种。

近年来研究发现，芦笋对高血脂症、心脏病、高血压症、动脉硬化及癌症有特殊疗效。

芦笋肉质洁白鲜嫩，味甜香郁，可生吃、凉拌与肉同炒或烧成汤菜。芦笋因栽培及各方面的原因，在我国未能成为大众化蔬菜，市场上见到的多是罐头食品。