白木耳

白木耳又名银耳，是一种生长在朽木上的食用真菌，近年来已大量人工栽培，以黄白色、朵大、光泽、肉厚者为佳。

白木耳性味甘淡，平。有滋阴润肺，益胃生津，健脑强志的功效。银耳煮食，滋补而不燥，凡肺虚有热，肺燥咳嗽，痰中带血者，均宜常食。“冰糖银耳汤”，浓甜味美，是传统的滋补佳品，老弱妇孺、久病及热病后期体虚气弱、口渴、食欲不振的病人及癌症病人均宜常食。

白木耳为珍贵滋养品，有丰富的营养，其钾的含量是黑木耳的两倍，而钾盐可缓冲高钠的有害影响，促进钠的排出，有利降压，故患有高血压症及动脉粥样硬化、冠心病的人可多进食。白木耳中膳食纤维、尼克酸、钙、铁的含量均较丰富，老年人常食，可健身长寿。