洋葱

洋葱又称葱头，为百合科植物的鳞茎。起源于中亚细亚，后传入我国。它既可单独烹调成菜，又可作为调味底料，在欧美一些国家中人们把它称为菜中“皇后”，深受人们青睐。

洋葱营养丰富，含多种营养素，并含有人体所需的 9 种“必需氨基酸”。葱头几乎不含脂肪，而在其精油中含有能降低胆固醇的含硫化合物的混合物。具有一定的降血压，降血酯，抗动脉硬化，防治冠心病的作用。据报道，

经常食用洋葱与不食者，高血压患病率有明显差异。高脂膳研究显示食 50 克洋葱，即能起到一定的降胆固醇作用，若能增至 75～100 克则更好。至于食法生熟皆叫。

近年来研究表明，洋葱还具有一定的防癌、抗癌作用。因此葱头可作为高血脂症，高血压等心血管患者及肿瘤病人的佳蔬良药。