（四）缺铁性贫血

缺铁性贫血是由于日常生活中铁摄取量不足或肠胃吸收不良，致使体内缺少铁质，影响血红蛋白的合成；或由于反复失血以及严重的肠寄生虫病等所引起的贫血。其临床表现为面色苍白，倦怠无力，头晕心悸，食欲不振及低热等症状。治疗时，除适当补充铁剂外，食物疗法会收到更好的疗效。常可选用以下食疗处方。

食疗处方

方 1：绿豆、红枣各 50 克，红糖 10 克。将前二者加水适量，煮到绿豆

“开花”，红枣胀圆后加红糖，吃枣时去核连皮吃下。每日 1 次，2 周为 1 疗程。此方对过敏性紫癣及血小板减少性紫癜也有效。

〔营养成分〕

蛋白质 11.4 克，脂肪 0.6 克，碳水化物 52.1 克，热能 258 千卡，膳食纤维 4.2 克，胡萝卜素 195 微克，维生素 B10. 13 毫克，维生素 B20.1 毫克， 维生素 C121.5 毫克，维生素 E5.87 毫克，尼克酸 1.5 毫克，钾 581 毫克，钠

2.2 毫克，钙 52 毫克，铁 3.9 毫克，磷 180 毫克。

方 2：黑木耳 15 克，红枣 50 克，冰糖 10 克。先将木耳、红枣温水泡发

洗净，放入小碗，加水和冰糖隔水蒸 1 小时。吃木耳、红枣，喝汤。每日 2 次，可常服食。

〔营养成分〕

蛋白质 0.8 克，脂肪 0.2 克，碳水化物 24.8 克，热能 167 千卡，膳食纤

维 1.3 克，胡萝卜素 180 微克，维生素 B1 0.03 毫克，维生素 B2 0.05 毫克， 维生素 Cl22 毫克，维生素 E1.52 毫克，尼克酸 0.5 毫克，钾 195 毫克，钠

1.9 毫克，钙 16 毫克，铁 1.4 毫克，磷 13 毫克。

方 3：菠菜 250 克，粳米 100 克。将菠菜用沸水焯一下、切碎；粳米煮

粥。粥成入菠菜，稍沸即可，每日服 2 次。

〔营养成分〕

蛋白质 14.5 克，脂肪 1.4 克，碳水化物 84.7 克，热能 408 千卡，膳食纤维 4.3 克，胡萝卜素 7300 微克，维生素 B10.32 毫克，维生素 B20.33 毫克， 维生素 C80 毫克，维生素 E4.9 毫克，尼克酸 4.1 毫克，钾 856 毫克，钠 213.9 毫克，钙 168 毫克，铁 7.7 毫克，磷 217 毫克。

方 4：猪肝 100 克，菠菜 200 克，将新鲜猪肝切片。菠菜洗净切段，先用沸水焯一下，滤出待用。锅内水烧开后，放入少许姜片及盐，再将肝和焯好的菠菜一起放入，水沸后肝熟，饮汤食肝及菜。

〔营养成分〕

蛋白质 24.5 克，脂肪 4.1 克，碳水化物 10.6 克，热能 177 千卡，膳食纤维 3.4 克，胡萝卜素 5840 微克，维生素 A4972 微克，维生素 B10.29 毫克， 维生素 B2 2.3 毫克，维生素 C84 毫克，维生素 E4.3 毫克，尼克酸 16.2 毫克，

钾 857 毫克，钠 239 毫克，钙 138 毫克，铁 28.4 毫克，磷 404 毫克。

方 5：花生米（带衣）20 克，大枣 30 克，将大枣去核煮熟，与花生米共捣为泥。每日 1 剂，分 3 次，用大枣汤送下。

〔营养成分〕

蛋白质 5.3 克，脂肪 9.0 克，碳水化物 11.8 克，热能 149 千卡，膳食纤维 1.7 克，胡萝卜素 78 微克，维生素 B10.16 毫克，维生素 B20.05 毫克，维生素 C73.3 毫克，维生素 E3.9 毫克，尼克酸 3.9 毫克，钾 230 毫克，钠 1.1 毫克，钙 1.4 毫克，铁 0.8 毫克，磷 72 毫克。

方 6：鲜菠菜 250 克，鸡蛋一只（约 50 克），先将菠菜洗净。用沸水焯一下，滤出待用，鸡蛋打入碗内。将水烧开，加入少许油盐，将悼好的菠菜放入锅内，并倒入搅好的鸡蛋。饮汤食菠菜和蛋花，可常服用。

〔营养成分〕

蛋白质 12.9 克，脂肪 6.3 克，碳水化物 7.7 克，热能 138 干卡，膳食纤维 4.3 克，胡萝卜素 7300 微克，维生素 A93 微克，维生素 B10.77 毫克，维生素 B20.54 毫克，维生素 C80 毫克，维生素 E4.8 毫克，尼克酸 1.6 毫克， 钾 838 毫克，钠 275.8 毫克，钙 187 毫克，铁 8.4 毫克，磷 209 毫克。

方 7：龙眼肉、大枣各 30 克。先将二者洗净，大枣去核，共煮汤，20 分钟后取汤饮用。

〔营养成分〕

蛋白质 1.8 克，脂肪 0.2 克，碳水化物 27.4 克，热能 119 千卡，膳食纤维 1.2 克，胡萝卜素 72 微克，维生素 B10.02 毫克，维生素 B20.14 毫克，维生素 C73.3 毫克，维生素 E0.23 毫克，尼克酸 0.7 毫克，钾 517 毫克，钠 1.4 毫克，钙 18 毫克，铁 0.6 毫克，磷 69 毫克。