（一）肾功能正常或损害不严重时的饮食治疗原则

肾功能正常或损害不严重时，饮食内容可暂不做严格控制。老年人每日热能摄入 2000 千卡左右为宜，供热来源主要是碳水化物和脂肪，蛋白质的摄

入量为每日每公斤体重 1 克。如果疾病逐渐进展，血中尿素氮升高，则应实

行低蛋白质饮食，每日 40 克左右，并应选用牛奶、鸡蛋、瘦肉等动物蛋白， 以增强患者对疾病的抵抗力。食盐的摄入量不宜过高，每日食盐摄入应少于 5 克。如患者伴有浮肿及高血压时，应采用低盐饮食，每日可摄入 2—3 克食

盐或 10—15 毫升酱油，病情严重时应采用无盐饮食。无盐饮食指的是烹调时完全不加盐或酱油。这种饮食从色、香、味上来讲都不及普通饮食，易影响病人的食欲，为了增进味感，可用糖、醋、芝麻酱、番茄汁等调味品，来改善饮食的味道。多种维生素，尤其是维生素 C 对老年肾脏病患者十分重要， 有增强抵抗力，调整机体代谢和防止衰老的作用。故应多进食新鲜的水果和蔬菜，如油菜、苋菜、小白菜、圆白菜、菠菜、西红柿、水萝卜及柿子、大枣、梨、桃等。烹调时应采用植物油，全日总量 30 克为宜。

食谱举例

大白菜 150 克

瘦猪肉 50 克冬瓜粉丝汤

冬瓜 100 克

粉丝 25 克

加餐：水果 100 克晚餐：米饭

大米 100 克肉片炒黄瓜

瘦猪肉 25 克

黄瓜 200 克

加餐：水果 100 克

全日烹调油 30 克

食盐 4 克

以上食谱蛋白质 60 克，总热能 2134 千卡。

注：本食谱为肾功能正常或损害不严重患者制定，如疾病逐渐进展可每日减去 50 克面粉，25 克瘦肉，或参照（二）慢性肾功能不全及肾功能衰竭患者的食谱。