五、肾脏疾病

泌尿系统是人体的主要排泄器官。体内的代谢产物，剩余的水、电解质以及某些有害物质大部分由肾脏排出。肾脏对维持人体内环境的稳定起主要作用。肾脏的主要生理功能是生成尿液，借以排泄人体代谢剩余物质（如尿素、尿酸、肌酐等含氮物质）、废物和毒物；同时经回收保留有用的物质； 调节水、无机盐类的代谢，维持人体水电解质、酸碱平衡。此外，肾脏还分泌一些激素和对一些激素进行代谢。

肾脏疾病可分为肾小球疾病（主要包括急性肾小球肾炎、急进性肾小球肾炎、慢性肾小球肾炎、肾病综合征）、肾小管间质疾病（肾小管疾病和间质性肾炎）、肾盂肾炎及肾血管疾病（肾动脉狭窄、肾动脉栓塞及血栓、小动脉性肾硬化）这几种。水肿、高血压及蛋白尿为肾小球疾病最常见的症状。急进性肾小球肾炎和急性肾炎可出现急性肾功能衰竭；各种慢性肾脏疾病如果不停止进展，到后期都可发展为慢性肾功能不全。

在治疗肾脏疾病的过程中，除药物治疗外，饮食治疗也越来越受到人们的重视。一般肾脏病患者，都有不同程度的胃肠道症状，使进食受限，此时如饮食调配合理，可纠正体内代谢紊乱，维持和改善病人的营养状况，延缓病程发展速度，降低肾功能不全的发生率。肾脏疾病的饮食治疗原则，应根据患者肾功能的损害程度而制定。本文以肾功能正常或损害不严重时的饮食原则，及肾功能不全时的饮食原则，分别制定食谱。