编 者1993 年 7 月

内容提要

本书以老年朋友为对象，系统地介绍了营养学的基本知识及营养与老年人常见疾病的关系，其中包括糖尿病、冠心病、肿瘤及高血压症，高血脂症、老年性肥胖等老年人常见病症的饮食治疗原则及食谱。本书还简略介绍了老年人常用保健食品及部分常见病的中医食疗处方。本书所列各类食物营养成分，均以中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所王光亚教授 1991 年 8 月编著的《食物成分表》为依据，力求以科学的营养知识及最新的正确数据， 指引老年人合理地配膳、烹调及进食，以达到祛病强身，延年益寿的目的。