藕、藕节和莲子

藕为睡莲科多年生水生草本植物莲的地下茎，藕节为地下茎的节，莲子为莲的种子。

藕性味甘，寒。有清热生津，凉血散瘀的功效，可治热病烦渴，并可解酒毒。藕和藕节均有凉血止血的作用，可治血热引起的吐血、鼻血、尿血、便血和咳血。藕节止血而不留瘀，常作为临床治疗各种出血的辅助用药。莲子可养心益肾，健脾止泻，可治心悸、失眠、久泻等症。

莲藕全身都是宝，既可生食又可熟食，营养价值很高，含各种营养素及镁、锰、锌、铜、磷、硒等矿物质。其中维生素 C 的含量明显高于山药、荸荠、胡萝卜及心里美萝卜等其它根茎类食物，故一般主张将藕凉拌生食，以减少维生素 C 在烹调加热时的损失。

藕加工制成的淀粉称为藕粉，是老幼妇弱者的良好补品。每 100 克藕粉

含蛋白质 0.2 克、碳水化物 92.9 克，可提供热能 372 千卡，并含有钾、钠、

钙、铁等矿物质，其中铁含量较高，为 17.9 毫克，可作为贫血患者的补益食品。由于藕粉中蛋白质和脂肪含量极微，磷含量亦低，又能提供较高的热量， 临床上多用于限制植物蛋白和磷摄入量的慢性肾衰病人食用。莲子有强心和降压的作用，莲子与糯米煮的莲子粥，是老少宜服的补品。