（一）高脂血症的饮食治疗原则

1. 高胆固醇血症的饮食治疗原则

1. 限制食物中胆固醇的摄入量。血中胆固醇轻度增高者，每日膳食中胆固醇的摄入量应低于 300 毫克，血中胆固醇中度增高者，每日膳食中胆固

醇的摄入量应低于 200 毫克。可适量选用瘦肉、家禽和鱼类，但忌吃含胆固醇高的食物（如动物内脏、脑、脊髓等）。

1. 应限制动物性脂肪的摄入，并适当增加植物油摄入量，脂肪摄入控制在总热量的 20～25％。

2. 肥胖者应适当控制总热量及碳水化物的摄入量。

3. 多进食富含膳食纤维和维生素的食物，如各种蔬菜、水果等。膳食中多选择一些有降低血胆固醇作用的食物，如洋葱、大蒜、香菇、木耳、大豆等。

1. 高甘油三酯血症的饮食治疗原则

1. 限制总热能的摄入。由于此型病人最常合并有肥胖或超重，因此， 通过限制热能摄入，常可使血清甘油三酯含量随体重的减轻而降低，故要使体重控制在标准范围之内。

2. 控制碳水化物的摄入。其供给热能占总热能的比例不宜过高，应低于 60％。忌吃白糖、水果糖及含糖量高的糕点和罐头，烹调菜肴时也不要放糖。

3. 中度限制胆固醇。此类患者由于血胆固醇含量不高，故食物胆固醇不必限制过严（每日食物中胆固醇摄入量不超过 300 毫克）。患者每周可摄食 2～3 个鸡蛋。

4. 适当补充蛋白质。允许患者进食一定量的家禽、瘦肉、鱼类及大豆蛋白。

5. 除肥胖外，脂肪摄入量不必过严限制（脂肪供给热能占总热能比例不超过 30％），烹调时以植物油为主。

6. 多摄食蔬菜、瓜果，以增加膳食纤维和维生素的摄入量。同时，少饮酒，因为过量饮酒，可使血清甘油三酯含量增高，尤其是原来已有高脂血症者，增高更为显著。