菜花

菜花又称花菜，学名花椰菜，是从野生甘蓝培育而成。原产于西欧，约清代末期传入我国。

菜花营养丰富，维生素 C 的含量是同等大白菜含量的 1.3 倍，西红柿含量的 3 倍，芹菜的 7 倍。据报道，菜花中含有多种吲哚衍生物，它能增强动物对苯并（a）芘等致癌物的抵抗力。因而具有抗癌作用，目前，它已被作为一种抗癌物质，被世界科学家列入抗癌食谱中。

菜花质地细嫩、食用方便，可凉拌、炒、炖，做成各种风味菜肴。