花生

花生又名落花生，长生果，属豆科植物。原产南美洲巴西，后传入我国。花生因具有滋补益寿之功而被誉为“长生果”。它性味甘、平。有醒脾

和胃，润肺止咳的功效。花生味甘气香，熟食可清香舒脾，调中开胃，凡脾胃不和、气机不舒、食欲不振者，均宜食之。以花生煮食或煎汤，可润肺止咳，有补肺润燥，止咳下痰的功效。

花生和大豆一样营养丰富，是一种高蛋白油料作物。花生仁中含有人体必需的 9 种氨基酸，且比例适宜，它的营养价值很高，可与动物性食品媲美。从花生仁中提取的油脂称为花生油，它含有丰富的多不饱和脂肪酸，对预防中老年人动脉粥样硬化和冠心病的发生有明显的效果。此外，花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板的新生，可用于血小板减少性紫癜等出血性疾病的辅助治疗。花生虽然营养丰富，但如保管不当，极易受潮霉变，产生致癌性极强的黄曲霉毒素，因此对已霉变的花生不能再吃。