三、高脂血症

当血浆脂质浓度超过正常高限时称为高脂血症。一般认为血中胆固醇超过 5.95mmol/L（毫摩尔/升），甘油三酯超过 1. 81mmol/L 为高脂血症。此病主要以成年人及老年人居多。高脂血症在临床上可分为三型：

①单纯性高胆固醇血症：血中胆固醇含量增高，而甘油三酯含量正常。

②单纯性高甘油三酯血症：血清甘油三酯含量增高，而胆固醇含量正常。

③高胆固醇和高甘油三酯血症，也称混合型高脂血症：血清胆固醇和甘油三酯含量均增高。

通过流行病学调查和临床试验证实，如膳食中总热量、脂肪（特别是饱和脂肪酸）、胆固醇、动物性蛋白质和蔗糖摄入量过高或膳食纤维，维生素摄入量过低，高脂血症发病率则升高。因此，合理的膳食调配可防止高脂血症的发生和发展。