·公馆福菜·

福菜是用常见的大芥菜腌制而成的，价格便宜，是不少家庭中常备的小菜，吃起来酸酸的，还带有一丝甜味。福菜不论蒸、煮、炒都十分可口，特别是福菜瘦肉汤、福菜猪肚汤、福菜炖小肠、福菜鸭更是脍炙人口，人人喜爱。在一顿丰盛的宴席中，上一道福菜汤，即减油腻，又可醒酒，一定会让你赞不绝口，满意而归。

苗栗县公馆乡出产的福菜，香味纯正，脆嫩可口，历来是市场上的畅销货，深受消费者的欢迎。公馆乡腌制福菜有着悠久的历史，并早已形成一套独特的腌制技术。

公馆乡靠近后龙溪，水源充足，冬季气温较低，这里的芥菜棵大质嫩， 品种十分优良。

福菜的制作过程前后要四个月左右的时间，可概括为两晒两腌：每年“大寒”时节，人们将收割下的大芥菜晒一两天，用盐揉搓后放进木桶或水缸腌至菜色变黄，经过十天左右的时间，然后将腌菜倒挂在竹竿或麻绳上晒成半干，再揉入一些盐压进空酒坛口，密封坛口，将酒坛倒置三个月，味香、色美的福菜就大功告成了。

福菜在有的地方称为酸菜或咸菜，在台湾本地称为“覆菜”，因在台湾方言中“覆”与“福”同音，为图吉利，在民间便逐渐改称为“福菜”了。