鹿谷冻顶乌龙茶

被誉为台茶“宠儿”的鹿谷冻顶乌龙茶其发祥地就在南投县鹿谷乡的冻顶山（东北山坡属于永隆村，其余部分属于彰雅村）。冻顶山位于溪头与风凰谷两处名胜之间，风景秀丽；充满乡土气息的村舍，点缀在绿油佃的茶园间，一片静谧安祥，宛若人间仙境。

冻顶茶的忡苗源于盛产名茶的福建武夷山。传说在 100 多年前，鹿谷乡

有位名叫林凤他的秀才，家境困苦，却好学不倦。咸丰五年（公元 1855 年） 福建举行乡试，林凤池缺乏盘缠，幸而得到冻顶山的一位族入林三顾赞助， 并高中学人。衣锦荣归后，他带回 36 株武夷山软枝乌龙茶的茶苗，分给冻顶山的族人以为报答，经过繁衍，竟成为家喻户晓的名茶。

冻顶山因四季气温较低，且常被云雾笼罩而得名。这座海拔 740 米的小山，有着得天独厚的条件：土地属高塑性红黄色土壤，带有湿气及石灰质， 加上环境特殊，周围都没有遮蔽，时而云雾迷漫，时而阳光普照，全年平均气温为摄氏 25 度。这些条件保证了冻顶茶的品质，有“凤凰谷中水，冻顶乌龙茶”之美称，叶片柔嫩、气味芳香、醇化而不苦涩，令人回味无穷。

冻顶茶因产季不同，可分力春、夏、秋、冬四种，春茶品质最佳，秋冬次之，夏茶较差。冻顶茶的采摘以“一心二叶”为标准，茶区的采茶女，甚至小孩都能熟练地按此标准采摘，每年的 11 月到次年 3 月，是茶叶的休眠期， 其余的时间，茶农们必须在太阳刚出来，茶树上露水初于时便开始采茶直到中午时分，接着就是制茶阶段，包括日光、萎调、杀青、揉捻、室内萎调、热气干燥、团揉、烘干、精选、焙火等步骤才算完成。若是采回来的茶青量不多，一般茶农工作到晚上便可休息；但是茶青量多时，尤其是产量最多的春茶季节，便需彻反工作，每逢此时，整个村庄刹时变成“不夜城”，清凉的空气中也弥漫着浓郁的茶叶味！

和闽粤两省的品茶一样，冻顶茶的品茶方法也有一番讲究。先是茶壶， 过去台湾有过供春、秋圃、潘壶等质坚耐热、外观雅致的名壶，现已不可多得，现在市面上能买到的茶壶中以红色陶制小壶为最佳，泡冻顶茶时，先用开水把壶烫热，再用开水冲洗茶壶至壶浸水 2/3，同时将茶杯也一齐浸泡， 约四、五分钟后即可饮用。品冻顶茶时要轻斟慢酌、细尝慢咽。

冻顶茶有“止褐消食、除痰、利尿、明目、益思、除烦去腻”的好处， 此问居民由于长年喝茶的关系，给人一种心宽体胖（虽然实际上并不胖）的

感觉，容貌比实际年龄年轻，平均寿命也比较高。

由于冻顶茶品质优良，需求量不断增加，生产面积由原来冻顶山的 36

公顷，扩展到永陵、凤凰两村，约 175 公顷，年产量在 7 万公斤左右。