·“度小月担仔面”·

在台湾，“担仔面”几乎各市镇大街小巷都能吃到，但台南市中正路“度小月担仔面”世代相传的老字号所卖者则是全台公认为最佳面食，亦被誉为台南市的美味之冠。只一小碗三大口即可吃得一干二净的面条，居然有如此

显赫的名声，这本来就有几分蹊跷，而走进那挂着“度小月”大招牌的小店里，坐在红灯笼、矮炉矮灶前的小竹椅上，来品尝这一名吃，更令人感到身处于一种神秘的气氛中。它的味道极其鲜美，人们即使是酒足饭饱，也很想尝上一碗。

讲到“度小月担仔面”的来历，据说该店的创始人原是安平的一个渔夫， 名叫洪芋头。因捕鱼有大小月之分，逢渔汛期就是大月，而每年清明至中秋这段时间是打渔的淡季，生意人称为小月，他就靠着从福建漳州某师傅处学来的肉燥作法，用“担子”挑着面摊，沿街叫卖，以谋生度日，于是他自嘲卖的是“度小月担仔面”。由于他的面做得特别好吃，食客大增，生意兴隆。后来他干脆放弃渔业，专门开起小小的面食店来。

传至如今，由于该面名声大，生意好，于是，台南市挂有“度小月”招牌的面店就有十几家，其中多系亲戚挂名，当然也有假冒以牟利者。据说老牌而正宗的中正路 144 号那家，招牌上书“度小月三代祖传”。

“度小月担仔面”的奥秘全在于一锅 36 年烧得发黑的肉酱里。此肉酱称为肉燥，由于长年不断地用砂豉子银炭文火慢慢地炖煮，味道自然不同凡响， 全台湾不知有多少人被它的美味吸引过去，而且吃过之后，有口皆碑。加上店中摆设古色古香，还有卤蛋，杠丸、猪肝等的香味助阵，“度小月担仔面” 更是声名远播，闻之垂涎。