·台南鼎边趖·

台南小吃，名声赫赫，种类繁多，有的以历史悠久引以为豪，有的以口味特殊惹人津津乐道。而鼎边越则以它名称的奇特而令食客刮目相看。

鼎边趖名为何意，实在令人无法因文思义。追本溯源，它是福州的一道有名的小吃“鼎边”，即把米浆浇匀在抹了花生油的锅边，然后将其煮成薄片，放入蛏干、香菇、虾糠、丁香趖、虾油等便成，因而又名“鼎边糊”。 “鼎边糊”传入台湾后，逐渐失去了“糊状”，成为一种汤类小吃，被

台胞称为鼎边趖。它的配料也因地而异，除香菇外，还有金针菜、生蚵、木耳、笋丝、干鱿鱼丝，因而汤汁越发甘香鲜美，芳香四溢，吃一口就感到各种美味尽收嘴里，伴随汤料，软嫩顺喉，直入胃里，舒服异常，不失为台南一名小吃。