·鹿港“露天郭”蚵仔煎·

牡蛎在我国叫法不一，有“海蛎子”、“蚝”、“蠔”等，在台湾则统称“蚵仔”。台湾四面环海，海产丰富，因此小吃中也多为水产。其中蚵仔煎是最为普遍的小吃之一。鹿港是早期开发地，蚵仔产量极高，所以蚵仔也颇为新鲜，使得鹿港的蚵仔煎，冠绝全台。

蚵仔的做法很多，如蚵仔汤、蚵仔炸、蚵仔羹、蚵仔面线、粉炸蚵酥等。不过，以蚵仔煎的名声为最高。在福建闽南一带，蚵仔煎也很盛行。在台湾， 蚵仔煎的摊贩则遍及全岛。鹿港后天宫广场的“露天郭”，经营蚵仔煎和蚵仔汤的生意，至今已近 30 年，用料、做法都较为地道，颇负盛名。据说，台湾其他地方的蚵仔煎味道部无法与他相较。

其实，蚵仔煎的做法很简单。只要将鸭蛋和蚵仔拌和，加上少许面粉、茼蒿、再加重油煎炒，即可成鲜美可口的蚵仔煎。在鹿港吃蚵仔的“系列产品”，大部分在餐桌上附有一组老人茶具。虽然泡的不一定是上等好茶，但在吃完一盘色、香、味俱全的蚵仔煎和蚵仔汤之后，喝上一杯老板的“心意”， 能使齿颊清爽，十分舒服。