台中、彰化、云林、嘉义四县（市）的小吃和特产

·嘉义名吃鸡肉饭·

台湾嘉义历史较久，其小吃在台湾也渊源已久，其中熟食中的鸡肉饭最为有名，可视为嘉义的金字招牌。

最早贩卖这道小吃的是嘉义市中山路的林添寿，已有 50 多年的历史，现由其子掌管。林添寿曾以贩卖饮食为生；在偶发的奇想下，他将切片的火鸡肉放在白饭上，再浇上肉燥出售，竟成为一道最经济实惠的小吃，风行全岛。

鸡肉饭采用火鸡肉的主要原因是火鸡肉较有弹性，肉丝较粗，咀嚼之间， 味道横溢。目前，这一小吃已遍布嘉义的每家小吃店，不过在做法上仍有差异。一般小店为了让鸡肉饭看起来更有分量，常将鸡肉抽成丝状，只有林添寿一家仍维持切片的原始做法，以示正