·嘉义蜜饯“新港饴”·

嘉义地处台湾嘉南平原，地肥水美，物产盛丰，尤其是水果更是大宗特产。用水果制成蜜饯，曾是嘉义很有名的小吃，而今只是新港饴及恩点酥在台湾仍有一席之地，到这里的观光客，一般是非品尝不可。

新港饴属于蜜饯的一种。清光绪二十年由新港人卢欺头研制成功，迄今已有百余年的历史。当初他在民雄一带出售“花生糖”及“麦芽糖”，有一次数日阴雨连绵不歇，无法外出做生意。心血来潮时，他将已潮湿的花生糖放入麦芽糖内，用慢火混合均匀后，再捏成一块块头小尾尖，类似小老鼠形状，故有“老鼠仔糖”的别称。因名字奇异，花样新颖，颇受乡民欢迎，因此，卢欺头干脆去做老鼠仔糖生意。后来，值新港妈祖庙祭祀活动，他就挑上老鼠仔糖往新港出售。因香客众多，销路极佳，于是他搬到新港，挂起商店招牌，并 将糖名改为“新港始”。

“饴”就是麦芽糖，如果没有麦芽糖，新港饴在调制时便无法结成块状。在制作前，先煮一锅麦芽糖浆预备着，同时，将糯米磨成面后，掺伴花生及麦芽糖浆，随即放进金属的方模里焙蒸，蒸熟后切块即成。

经多次改良品质后，新港饴名声远播，香蕉饴、桂圆饴相继接踵而至。新港乡的街巷，出售饴糖的店铺鳞次栉比。

一块上好的新港饴嚼在口中，美味爽口，不塞牙缝，食后齿颊清香，让你有再尝一口的冲动。