·鹿港小吃·

一到鹿港，几乎所有游客都要来尝尝的，就是“猪油著”、“凤眼糕”、“牛舌饼”。

“猪油著”大如拳头，表面上粘满洁白米花，吃起来香脆可口，这种甜点只见于鹿港，称得上是真正的土产。

顾名思义，猪油著的原料自是少不了猪油。具体做法是“光将糯米蒸熟晒干，放入油锅炸开米花，置竹盘内备用。再将煮熟的糯米和芋头春烂，切成小块，放入油锅中炸，等其表皮泛金黄，膨胀如小球后捞起，涂上由麦芽糖及猪油调制的糖浆，放进有米花的竹盘内滚上米花即告完成。据说，“猪油著”有润沛的功用。

“凤眼糕”是以精米、白糖和香料等原料采用特殊方法制成的干糕。每块约寸半，中间凸起而两端尖削，因其形状如凤眼而得名。具体做法是：将作原料用的白糖加入米汤，埋进土中四十天，直到白糖长出纤维状的糖粉， 取出后炒熟，再与碾成粉状的糯米混和，最后压入模子使之成型。制成后的凤眼糕色泽洁白，入口即化，甜度很适宜。

“牛舌饼”则因造形酷似牛舌而得名，为当年荷兰人留传下来的，又俗称“蕃王饼”。昔时，牛舌饼皆使用黑糖做成，目前，已大多改用麦芽糖。大致的做法是以麦芽糖做馅，外裹面皮，烤制而成。据鹿港乡民说，吃牛舌

饼可防止长白头发。