·乡野小吃——麻叶羹·

台中历来是台湾南来北往的交通要道。它的小吃也表现为南北吃食杂陈荟萃。要说起当地“独此一家别无分号”的招牌小吃，大概就只有土色土香的麻叶羹了。

麻叶羹是一种“乡野小吃”，难登大雅之堂，外地人大部不敢轻易尝试， 只有台中人懂得品尝，并引以为自豪。

麻叶羹的作法是将甜麻的嫩芽及去掉叶脉的大叶摘下，经过反复揉搓， 除去部分苦味，然后加水及淀粉煮成羹状。没有尝过的人乍看见那一锅稀烂的绿羹，不免望而生畏，若壮着胆子尝上一口，肯定会“叫苦不迭”。但嗜食者却都认为它色泽碧绿，苦中带甜，含有丰富的维生素丙，多吃可以清心降火，帮助消化，益处很多。至于味道，吃得多了就能慢慢体味到其中的妙处。若再加上小鱼干和番薯块，更别具风味。麻叶羹既可拌饭吃，又可当饮料，配上一小匙卤虾酱，更是相得益彰。

台中人爱食麻叶羹，有其地理上和历史上的原因。清光绪年间，纤维是当地运销大陆的主要货物。当时该地居民多在稻田中种植芋麻、黄麻，也顺便种植可以食用的甜麻。久而久之，食麻的习惯就形成了。台中现仍有不少地名与“麻”字有关，如麻园头、麻糍埔等。

由于麻叶羹的味道相当怪异，初尝者可能吃上一口便“落荒而逃”，那就太可惜了。不妨硬着头皮趁热多尝几口，一旦吃出真味，保管你称奇叫好， 吃完后还要舐唇咂舌，回味无穷。