·台南名吃“棺材板”·

有人也许不明白，堂堂的古府台南怎么会有名称如此不雅的小吃，而且还全台有名呢！

其实，这道小吃原名叫鸡肝板，它是将三片面包油炸，上下保持原状， 中间则挖洞，然后塞入鸡肝、鸡肾等内脏，再加上一些豌豆、马铃薯、胡萝卜以及地瓜粉，拌成稠状。主要在香、甘、鲜上下功夫。因其形状酷似棺材， 故得此怪名。

“棺材板”有大有小，小者可整条咬着吃，大者可切成段或切成厚片吃。其气味、酥脆则因各店所用的馅料不同而异，但香味浓郁、皮酥松、馅甘美等特点却是相同的。“棺材板”一般都是乘热吃，因为面里的馅，面粉质很多，放久了会变酸，比较难吃。因此，卖棺材板的摊贩都采取现点现做，平时则准备一锅烧热的油，一堆切好的面包和事先调好煮熟的馅，只要客人点到，保证一分钟就可端上来。

据说，“棺材板”是抗战胜利后才“新创”的小吃，其创始人是当地“赤嵌小食馆”老板许六一。此食品原无定名，当时只混叫“鸡肝饭”、“炸面包”。因为好吃又廉价，食客不少。有人与许六一开玩笑说是吃“棺材板”， 他灵机一动，即以”棺材板”为名，连店铺招牌也这么写。取这样既不祥又古怪的名字后，好奇者闻名而来，生意大为兴旺，于是别的食店也竟相仿效， 遂成定名。