·黟县香菇·

在徽州，每逢贵客光临，热情的主妇往往会捧出一盘烧得王黄透明的“凤打牡丹”，盘子还没上桌，那鸡肉与香菇的特有香气已沁人肺腑。在徽州， 香菇吃法很多，有香菇炒肉丝、爆肚片、炒双冬、炒菜心等等；甚至，下稀饭的茵香豆，也加进一些香菇蒂煮过。

黟县人说是“地多灵草木，人尚古衣冠”的仙境，所以这里产的茹特别的鲜美。黟县香菇不但营养丰富，还能防治多种疾病。清代《本草求真》说： “香菇味甘性平，大能益气助食及理小便失禁”，民间还用香菇来降血压。