·九华素菜·

九华山素菜历史悠久，风味独特。民国年间九华街第一家素茶馆杜福顺菜馆开业。九华素菜的原料取当地产的竹笋、百合、黄精、石耳、木耳、黄花菜、地心菜、马兰头、豆苗、蕨菜等山珍。再配上冻粉、豆腐、面筋、素油。凡是荤菜品种，素菜也一应俱有，如素鸡、素香肠等。素菜又分为清妙、清炖、火煨、果杂四类。不加作料调色调味，以清淡为本色，青丝绿叶，天然野味，久食不腻。名菜有“九华三耳”、“天台双冬”、素鸡翅、素海参、素全鸡全鸭、素凤腿等。