李氏“杂碎”——天下奇味奇菜

李氏“杂碎”，又称李鸿章大杂烩。

相传李鸿章在出访美国期间，曾设宴邀请美国贵宾在中国使馆吃中国菜。因中国菜美味可口，每道菜又各有风味，所以深受宾客欢迎，道道菜上来，都碗空盘清，吃完后高叫“Chinesefood，Ok”（中国菜很好）。此时正菜已上完，客人还不肯散席。李鸿章即命厨师加菜，厨师只好将所剩海鲜等余料混合下锅，烧好上桌，外宾尝后赞不绝口，并询问菜名，李鸿章用合肥话说：“小意思——杂碎”（即杂烩谐音）。

不久，美国报刊便有李氏“杂碎”膳谱刊出，在美华人更抢先一步，大做广告，称李氏“杂碎”为“天下奇味奇菜”，从此在美国传开。

消息传到李鸿章故里合肥，城乡群众仿而效之，遂成李鸿章大杂烩—— “天下奇味奇菜”的合肥名菜。主要原料有海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、鸡肉、火腿、蛋黄糕、鸽蛋、猪肝、干贝、冬菇、咸鸭蛋黄、菠菜、鸡汤等。具有醇香多味，鲜咸可口等特点，颇受中外宾客欢迎。一位新加坡华侨津津有味地品尝之后，曾赋“打油诗”一首，赞道：

一道合肥菜，简洁又明快， 百味如神来，美食数江淮。