江毛水饺

“江毛水饺”的创制人江庆福，在清光绪年间于安庆小南门，一带挑担卖水饺。这种水饺用山区黑猪后腿肉，佐以虾仁、榨菜制馅，用炖鸡汤或骨头汤煮饺。出锅的水饺具有皮薄、肉嫩、汤鲜的风味。因江庆福颈上长有一撮白毛，绰号“江毛”，所以仍“江毛水饺”成了名号。