泾县琴鱼

泾县琴溪出产名闻中外的饮茶佳品“琴鱼”，只产在以琴桥为中心一段不足 5 公里的溪段。

传说晋代有个名叫琴高的道士，云游天下寻找炼丹之处，找到了这里， 选定临溪的石壁洞为炼丹洞。琴高在洞中炼了七七四十九天，丹成，心中万分高兴。正在此时，仙鹤前来投书。原来是太极仙翁得知琴高炼丹成功，邀他去赴宴，以示祝贺。琴高读信后大喜，服了仙丹。琴高最爱赤鲤，就坐在洞口的钓鱼台上，从溪中钓上两条，信手喂了它们一点仙丹。两条赤鲤变得有 1 丈 5 尺长。琴高跨上双鲤飘然而去。赤鲤起飞带翻了丹炉，掉下了鳞片， 鱼鳞片和炉内的药渣落入溪里，就变成了虎头、蛇尾、褐背的琴鱼，而且在每年的三月三前后的三四天里生长出来。当地人用竹篓捕捞，放在煮滚的食盐、苘香、茶叶、食糖水中泡熟，然后用文火烘于，1 斤有千尾，古时曾列为贡品。

琴鱼干沏茶，开水冲入透明的杯内，只见杯里琴鱼上下团团游转，活像活鱼浮于水中，饮之清香满口，沁脾定神，回味无穷。陆游在《冬夜》诗中吟咏：“一掬琴高鱼，聊用荐夜茶⋯⋯⋯