·天下名茶话祁红·

祁红是祁门功夫红茶的简称，是在初制中经发酵工序加工成的茶叶，泡出的茶汤和叶底均呈红色。香味似水果，又蕴有兰花香，国际市场称其为祁门香。英国王室视其为“茶中英豪”和“群芳最”。它曾在 1915 年巴拿马万国博览会上荣获金质奖章。30 年代出口一担红茶，可获 360 两银子。

祁红问世，不过百年历史。以前祁门一带只产绿茶。清光绪元年，有个叫余干臣的黟县人，在福建做官后回籍经商，因图红茶厚利，先在至德县尧渡街设立红茶庄，仿效闽红制法，试制红茶成功。第二年，又到祁门县西路的历口设立分庄，劝导茶农改制红茶，其后又设分庄于祁门闪里。与此同时， 祁门南路的贵溪，有个胡元龙的本地人，因绿茶销路不旺，仿制红茶成功； 此后改制红茶遍及祁门城乡。

祁红的产地不只限于祁门县，毗邻的石台、黟县，以及东至、贵池、江西景德镇等地所产的工夫红茶，统称祁红“煮一壶山泉水，将祁红冲泡于雅致的茶具中，一面品味，一面观赏红艳艳茶汤和金黄色的茶雾，可谓人生一大快事。