采石茶干

采石茶于誉满大江南北，它的制作者相传是二三百年前采石镇上一位“勤老汉”。

一天，勤老汉正在磨豆浆，来了个童颜鹤发的老翁，老翁教老汉磨豆方法。对老汉说：“以后有难处，到九华山或丹阳镇东头第九家找我。”老汉按老翁的指点，做成的豆干味道不错，但仍没有时门江家干子好，向江家请教，人家保密。老汉爬山涉水到九华山找那位老翁，干粮吃完了也没找到。树荫下一位老奶奶卖馍，他买了一个，吃起来又松软又喷喷香。老奶奶告诉他发面的诀窃，老汉从中悟出了磨豆干点卤的门道。回家学着点卤，一夜又一夜，干子味道终于超过了江家。江家比输了，气得把干子放在鸡汤里煮， 香喷喷的干子又使老汉败下阵来。老汉家里只有一只生蛋鸡，还指望这活财神下蛋换点油盐呢。思来想去，就去了丹阳镇找老翁讨教。

丹阳镇东头第九家原来是个中药铺。等了两天两夜也没见到老翁。第三天，他看见一个猪屠户来买八角、桂皮、冰糖、甘草等，药铺的郎中笑问屠户：“上次那汤里加入我配的方子，味道可好？”杀猪的说：“那骨头汤可好喝啦，赛过仙汤！”说者无意，老汉听者有心，也按屠户的配方买了一大包。他回到家，把八角等作料一古脑儿倒在锅里，叫老伴加火烧煮。不一会茅舍香气回溢，做出的干子色香味俱佳，令人口涎欲滴，干子薄而韧，折而不裂。这回江家傻了眼，气得把锅支在路口，每次放几只鸡和干子一起煮， 虽货真价实，但口味仍不如老汉的茶干。

不出三年，老汉干子的名气传遍江南，老汉又学着用火腿、鸡丝、虾来作配料，还用麻油浸泡，各色各样的干子便应运而生。人称“采石茶干”。