徽州名茶

中国是茶叶的故乡，而徽州则是蜚声中外的名茶产地。

古代著名的茶叶专家陆羽在《茶经》中记载，早在 1200 多年前，徽州就开始产茶。唐代诗人白居易在《琵琶行》中，也有“商人重利轻别离，前月浮梁卖茶去”，说明徽州的茶叶当时运往浮梁出售。清初，“屯绿”、“祁红”相继问世，开始大宗出口。

徽州不仅产茶早，而且茶的品质上乘。古籍上有：“早春、华英、来泉、胜金出歙州”，“歙之紫霞、莲心”，“休之白岳黄芽”，“黟之南园熙春”，

“绩之云雾茶”等等，这些名茶今已失传。至今尚存的名茶，要算休宁松萝历史长，创于明隆庆年间。老竹大方和松萝的历史差不多。屯绿有百年历史。黄山毛峰比太平猴魁略早，距今 70 多年了。

上品茶中，驰名世界的祁门工夫茶和印度的大吉岭、斯里兰卡的乌伐， 被誉为世界三大高香名茶。据说英国女工每天都喝中国“祁红”。英国人有饮“午后茶”习惯，常将红茶加上牛奶、砂糖作为时髦饮品，赞为“群芳最”。中国人喝红茶单独泡饮，更好地领略了“祁红”的风味。“屯绿”为出口的“中国绿茶”中的拼配骨干。本世纪 20 年代，屯溪有 100 多家茶号经营绿茶。“特贡”销俄国，统号珍眉销欧州，凤眉、峨眉、吓目等销美国。

当今，名列全国十大内销名茶，徽州就占三种，即黄山毛峰、太平猴魁和老竹大方。闻名中外的黄山特级毛峰茶创制于清光绪年间，主要产于云谷寺、慈光阁、松谷庵、吊桥庵和桃花峰等处，冲泡时雾气燎顶，香郁醇甜， 汤清明亮。每年仅产 350 斤极品茶作为外事礼茶。太平猴魁产于猴坑、猴岗、颜家三个自然村，在我国名茶中独具一格，二叶包一芽“两刀夹一枪”，主脉暗红，汤色清绿，味醇香鲜，有爽口、润喉、明目、提神之效，国内外市场视为珠宝。“老竹大方”属绿茶中的扁形茶，产于歙县老竹铺的老竹岭等地，以“顶谷大方”品质最佳。色泽深绿乌润似竹叶，所以又称“铁叶大方”。汤色淡黄，香浓而纯，略带板栗香。日本医药界宣称大方茶有减肥健美的功效，誉为“涟美茶”。老竹大方经窨制成花茶，畅销华北、东北和山东，在北方市场最受欢迎。

除了上述名茶，徽州还有休宁的松萝茶、歙县的徽烘青、珠兰和茉莉花茶、太平的尖茶等也独具特色。徽州名茶如此之多，素有“徽州茶叶甲天下” 之称。