和县“油炸麻雀”

“麻雀成万，一起一落一石”，这是和县的俗话，说明鱼米之乡的和州， 稻谷成熟时，是网捕麻雀的好时候。

“油炸麻雀”是这里的传统名菜，可追溯到元末明初。相传朱元璋打太平府时路过和州，驻营入睡时麻雀叫个不停，吵得朱元璋不能入睡。天明时， “马娘娘”命令士兵用弹弓射之，不多时捉了几大筐。马秀英又命令说：“你们脱去皮毛，掏出五脏，油炸麻雀吃了罢！”不一会，军营里弥漫着油炸麻雀的香味。朱元璋和马秀英也品尝了几只，连声称赞“真乃佳看，人间珍馐也！”从此，和县油炸麻雀驰名大江南北。