干煸鱿鱼

原料：鱿鱼（500 克），芹菜、红干辣椒、豆瓣酱、盐、味精、色拉油、生姜各适量。

制作：先将鱿鱼切成筷形条，芹菜切段，红干辣椒切丝。炒勺内注入油烧至五六成熟时，放入鱿鱼炸呈金黄色时将芹菜投入稍炸，一并捞出控净油。

另起锅，放入辣椒丝、豆瓣酱煸炒，放入炸好的鱿鱼、芹菜，调好口味， 翻匀装盘即可。

特点：金黄脆绿。