面拖蟹

原料：蟹（400 克），面粉、食用油、料酒、葱、姜末、酱油、盐、味精各适量。

制作：先将蟹洗好切成两片，用手挖去胃肠、鳃等不可食用部分，用面粉调成厚浆，等油锅烧滚时，将在面粉厚浆中拖一下粘满面浆的蟹块，一块块放入油锅中煎，煎至略黄，加入酒、葱、姜末，同时把剩余的粉浆也倒人锅内，再加酱油和少许糖，炒匀后，烧滚就好了。

特点；色、香、味俱全。