水产制品种种

水产品除了大量地用于鲜食外，也因季节和上市数量过于集中等关系， 而需要加工成各种制品，以便于更好地保藏、运输。有的水产制品不仅能保持鲜食一样的营养，还会因加工而产生独特的风味，从而深受人们喜爱；也有的水产品经加工处理，可以除去一些对人体不良的成分，使食用更为安全。

常见的水产制品有：干制品、腌制品、糟醉制品、熏制品、烘烤制品、鱼糜和水产罐头等等。在本章，我们着重向大家介绍主要水产制品的种类和简单的制作过程。