蛙的美食 荷香蒸田鸡

原料：田鸡 750 克，熟火腿肉 15 克，水发香菇、鲜荷叶 1 张，精盐 7.5

克，姜片 5 克，葱段 15 克，玫瑰露酒 10 克，干淀粉 10 克，胡椒粉 0.5 克，

芝麻油 5 克，熟花生油 50 克。

制作：将田鸡宰杀，洗净切成块状，用白布捏干水分。香菇洗净切块。鲜荷叶用沸水烫软后，用清水洗净，抹干，修剪成圆形，仰摊在圆盘上。火腿肉切小片，姜片切姜花，葱段切成马蹄葱。

把田鸡用精盐、玫瑰露酒、胡椒粉、干淀粉拌匀，再加芝麻油、香菇、火腿片、姜花、马蹄葱、花生油拌匀，然后倒在荷叶上摆好，放人笼屉上， 用旺火蒸约 10 分钟，至熟即可。

特点：嫩滑鲜美，有荷叶之清香。