当心水产品变质

水产品和肉食品一样，是供人们食用的，它的质量好坏直接关系到人们的身体健康。开展水产品质量检验这项工作的主要目的，在于安全利用各种水产品和水产制品，做到既能保障人民身体健康，又能促进水产业的发展。水产品在收购、运输及加工过程中，对其产品质量进行检验是完全必要

的。根据我国食品卫生标准，鉴别水产品鲜度质量的标准，有感官指标、理化指标和微生物指标。在实际生产中，常以感观指标来鉴别水产品的鲜度质量。