鱼片熘豆腐

原料：草鱼肉 200 克，豆腐 200 克，冬笋片 25 克，木耳 10 克，鸡蛋 2

只，细盐、黄酒、味精、白醋、白糖、生粉、蒜片等适量，猪油 1000 克（实耗 70～80 克）。

制作：鱼肉和豆腐切成大小相同的薄片，放入碗中，加盐、蛋清、干粉挂浆。另取一碗，加酒、味精、蒜片、白糖、醋、冬笋片、木耳调成料汁待用。

炒锅放在旺火上加猪油，烧至 5 成熟时，把鱼片下锅炸熟盛起，豆腐一片片地下锅煎熟捞起，沥干油。再将原锅烧热，放料汁、鱼片、豆腐片同烧， 略滚后用生粉勾芡，淋上麻油少许，撒上葱末起锅装盘即可。

特点：嫩滑可口，鲜中带酸。