清蒸龟肉

原料：乌龟 1 只 500～1000 克，水发香菇 25 克，冬笋 50 克，葱、生姜、料酒、胡椒粉、精盐、味精各适量。

制作：将乌龟宰杀，去壳和腹甲，除内脏，洗净，切块，入沸水锅内氽透，捞出，用凉水冲洗干净。

将龟肉放入大碗内，加入香菇、冬笋、葱丝、姜末、料酒、精盐，注入少许清水，盖严，上笼蒸 150 分钟，取出加味精、胡椒粉调味，即可服食。

特点：有温中补肾，养血益气，固精止遗之功效。