豆腐在国际市场走俏

被美国人称之为“植物肉类”的豆腐，正日益被西方人士接受，将在未来 10 年获得更大市场。

欧洲人已注意到未加凝固剂的豆腐——豆浆的营养价值，可能取代牛奶的地位。

在日本、法国、美国等西方国家，除大豆外，还广泛采用花生、薏米、小麦及其它一些豆类作为制作豆腐的原料，改变了风味，增加了韧性，且易运和携带。西方豆腐品种多样，有碧绿的菜汁豆腐、鲜红的草莓豆腐、金黄的桔子豆腐、黑色的朱古力豆腐等。