胆固醇与人体健康

人们一提起胆固醇，就往往与现代难以治愈的冠心病、动脉硬化等极棘手的疾病联系在一起，引起许多人产生反感，认为它是不利于健康的有害物。其实，胆固醇也是维持生命活动不可缺少的营养物质。

现代医学研究表明，人的胆酸、类固醇激素等合成与代谢活动都离不开胆固醇。没有胆固醇，细胞就会因为没有高质量的膜而破裂而死亡。连“人体卫士”白细胞的生存也离不开胆固醇。经许多医务专家研究发现，血清中胆固醇过低，不仅会使具有多种杀伤功能的白细胞数目减少，活力不降，功能减低，而且有可能导致癌细胞趁机繁殖。据美国佛雷明翰心脏研究专家调查，体内胆固醇水平低的人往往早亡。男子体内的胆固醇每 100 毫升血清若

低于 190 毫克，患结肠癌的机会将是正常人的 3 倍多。而患慢性贫血的某些人与进食胆固醇和饱和脂肪酸过少有关。有位医学专家经过动物实验证实， 长期食用不含胆固醇饲料的动物，其细胞的脆性明显增高，而且存活时间较短。美国著名医生布劳尔的研究也证明，进食不饱和脂肪酸容易使其在肝、肾内积蓄，出现在幼小红细胞的细胞膜中。这些细胞虽被脂肪占据，但因不含胆固醇而变得衰弱，而这被认为是导致贫血的主要原因之一。日本中风防治专家森幸男教授指出，血中胆固醇过低，可能是发生中风的一个危险因素。日本南方居民常吃肥肉等胆固醇丰富的食品，得脑中风者比北方少吃这类食物者少。美国科学家指出，在婴儿期和童年期，一旦缺乏胆固醇，智力发育将会受到影响。此外，胆固醇在紫外线照射下，能转变成维生素 D，可促进钙、磷的吸收，有助于骨骼的发育。可见，长期吃素或采用低胆固醇膳食的作法，对身体健康是有害的。最近，美国食物营养委员会指出：“一个身体健康的人，没有任何理由对食物中的胆固醇含量作任何限制。”诚然，胆固醇摄入过量对人体健康不利这是人所共知的。因为过多堆积在体内的胆固醇能诱发动脉硬化、冠心病及胆石症等疾病。国外的一些学者认为，既不太多吃含胆固醇的食物，也不过分限制其摄入，这有助于保持血清胆固醇的平衡。只要每 100 毫升血清胆固醇在 190—250 毫克之间，肯定对人体健康利多弊少的。总而言之，不要认为胆固醇是人体健康的不利因素，还应看到它是人类健康的有功之臣，这一点在生活中切记不可忽视。