幌 趣

在大千世界中，“幌”犹如一朵绚丽多姿的小花，具有特殊的风采和魅力。

古往今来，“幌”的叫法不同，旧时叫“望子”、“引招”，也称“唤招”、“拦路幌”现在则叫“金幌”、“面条幌”。过去，不仅饭店有“幌”， 各行各业五花八门的“幌”也很多，诸如：“酒幌”、“药铺幌”、“鞋店幌”、“当铺幌”、“烟袋幌”、“红皮作坊幌”、“白皮作坊幌”、“银匠铺幌”、“山行庄幌”、“上杂货铺幌”、“下杂货铺幌”以及“扎花铺幌”、“棉花房幌”、“棒槌幌”、“煎饼幌”等等。

随着社会的不断变革和进步，“幌”也随之更新换代，有的延续至今， 有的则被五光十色的牌匾所取代。现实生活中，映入眼帘最多的是餐厅、酒家、饭店门前的“幌”，他们有挂一个“幌”的、两个“幌”的，还有挂四个“幌”的，说来里面还有其学问和奥秘：挂一个“幌”的是经济小吃；挂两个“幌”，能提供各种炒菜；挂四个“幌”的，则备有山珍海味并能包办酒席。可见“幌”不仅作为标志招引顾客，而且“幌”的数量标明了酒家的档次和经营的范围。

当今，饭店挂的“幌”多少不等，颜色不同，装饰各有千秋，含意亦极富民族和地方特色。中国东北的一些城乡中，汉族、满族和朝鲜族饭店，挂的“幌”都是红色的，而伊斯兰教回族饭店挂的“幌”则是蓝色的。据说， 红色鲜艳醒目，象征吉祥多福，并有紫气通天之意，所以，汉族、满族和朝鲜族的饭店都挂红“幌”。回族认为蓝色高雅清淡，有素洁之美感，加上他们有本民族特殊的信仰，视蓝色为“清真”，因此，回族饭店皆挂蓝“幌”。东北回族原不挂这种蓝“幌”，而挂“汤手牌”，即一块木板上刻画一个水壶图形，水壶口上面画一顶无沿带的小帽，此帽传说是皇帝恩赐的，象征着大福大贵，木牌的下端写有“西域回回”、“回回”或“清真”等字样，黑、白、蓝、灰中的一种布挂于木牌下端，代表净手的毛巾。由于种种原因，“汤手牌”在中国东北已经绝迹，但南方仍可见到。

仔细观赏被打扮得五颜六色的“幌”，那些精心剪裁、镶嵌在“幌”上的花朵、花边、彩牙儿，四周贴的三个“卍”（万）字和三个菱形的网状的图纹，还有用纸、塑料或布制成的“幌”穗儿以及“幌”上所有的装饰，可谓错落别致，浑然一体，令人赏心悦目，遐想万千。“卍”即万字，菱形图纹叫“网状”也称“仿盛”，含有“天长地久，万年不衰，四通茂盛，买卖兴隆”之意。各种彩纸制成的花朵、花边、彩牙儿，是“幌”上不可缺少的饰物，一为美观、衬托之用，二可从花朵的色彩、工艺和数量上，分辨出这家饭店是“辽帮”还是“北帮”。正宗的酒家在制做“幌”穗儿时，是按旧俗用刀剁制而成，用剪制者，不能称为正宗酒家。另有一种趣说：若“幌” 穗儿用纸多，除烘托“幌”的丰满程度外，还告诉人们，这家酒店主人憨厚忠诚。

俗话说：“没有规矩，不成方圆”，挂“幌”也是如此。古时“幌”要

顺挂于门前，“幌”钩要朝里，不能朝外挂，挂错了意味着不吉利。现在“幌” 横挂、顺挂于门前已不求一致，至于“幌”钩朝里外更少有人问津。

在中国东北，饭店主人对他们的“幌”十分珍爱，每逢节日，特别是端午节、中秋节和传统春节，主人均按古时的习俗将“幌”重新糊换，以示对“幌”的虔心敬意，这种习俗从古延续至今。有趣的是，朝鲜族饭店在节日重新糊换“幌”时，如是第一年开业的，要把灶门上的灰刷一点在“幌”的圆圈部位上。营业二年以上，如挂两个“幌”只能糊换其中一个，另一个不能换。留一个旧的，意味不忘过去；换一个新的，代表展望未来。

旧时，挂两个“幌”以上的酒家，有白送“垫茶”的做法。现在一些饭店，特别是个体经营者，仍有沿此做法的，此举是店主视其与顾客相识的程度所为，并有拉“回头客”之意。

“幌”以它独特的风采和魅力，成为点缀大街小巷的装饰品，给人以享受和启迪。