波尔图酒驰名世界的秘诀

葡萄牙国酒波尔图酒之所以成为名酒，除讲究种植葡萄的土质、气候和特有的酿制工艺外，企业和政府主管部门强烈的质量意识、制度意识、名牌意识和促销意识更是其名扬四海经久不衰的重要原因。

**质量意识。**葡萄的种植、酿造和贮存三大过程都要一丝不苟地按照规定 标准操作。酒的质量由以下四大措施予以保证：

定点划界 政府编制了波尔图酒产区地籍图，标定出专门用以酿造波尔图酒的葡萄种植区域，非此地生产的葡萄绝不能用于酿造波尔图酒。在这一范围内，再分成若干类别，评分定级，以确定葡萄质量。

出口许可 官方的波尔图酒国会被授权向经检验合格的波尔图酒发放质量保证标志。只有在获得这一标志后的波尔图酒方可装瓶出口。

化学分析 各企业均设有完善的实验室，波尔图酒国会的实验室规模最大，担负着波尔图酒出口合格检验和审核定级等一系列重要任务。

品酒把关 普通波心图酒由新酒和不同年代的陈酒调配而成。品酒员是由具有几十年丰富经验的专家担任，他们除负责配波尔图酒外，还要逐桶品尝存酒的味道是否合格。所有贮存中的酒，每月均需接受一次取样品尝，如味道不达标便及时采取措施。

**制度意识。**波尔图酒的生产与出口有一整套法规制度。仅以政府法令形 式出现的主要规定就有近百项之多。

波尔图酒生产与贸易制度化的实现有一个根本保证，即这些法规的执行机构波尔图酒协会。该协会成立于 1933 年，属官方机构，其基本目标是捍卫波尔图酒的最高经济利益。其主要职能是：确定当年波尔图酒的产量；编制波尔图酒的地籍图；对波尔图酒的生产和质量加以严格监督；向种植和贸易单位提供资助；为改进波尔图酒的质量进行科学研究；统计与调查；开展宣传、促销并进行反假冒的斗争。

**名牌意识。**波尔图酒协会以及种植、酿造和出口公司的经营管理风格是：宁少务精、宁缺勿滥、决不以量多价廉取胜。一些小公司务求坚持自己的传统特色，以确保波尔图酒的高质量和高价格。而大公司从不削价销售， 采取控制销售战略，以巩固波尔图酒的名牌地位。如伯梅斯特公司，从不将其产品投放超级市场，而只集给酒吧、高级餐馆和五星级饭店。以保持其名贵高雅的形象。

波尔图酒的名牌地位在更大程度上是依靠几种稀有特酿的声誉，因此名牌意识也特别反映在维护特酿品种的质量上，波尔图酒协会为特酿定级标准制定了十分复杂的制度。

**促销意识。**波尔图酒的促销宗旨远不只是推销，而更看重在世界上加强 和推广波尔图酒的名牌形象。

与旅游部门相互配合 波尔图酒与当地旅游业相互促进，共存共荣。桑德曼公司每年平均接待 10 万来访游客，公关小姐引导游人参观酒窑，然后供参

观者免费品尝一杯该公司酿制的上等波尔图酒。仅此一项，公司每年开支 10 多万美元，而游客们则把桑德曼公司和波尔图酒的形象传向世界各地。

积极参加国际酒类和食品博览会 波尔图酒协会每年拿出其预算的1/3，约 250 万美元用于促销活动。

成立同仁会 波尔图酒同仁会吸收会员的标准是：“为传播波尔图酒并为提高其声誉做出重大贡献者。”同仁会通过在政府官员、外交官、科学家、酒专家、记者、作家以及进口商和经销人员中发展荣誉会员来扩大波尔图酒的影响。目前，同仁会已在西班牙、法国、比利时、荷兰、德国、英国、美国、巴西、南非、澳大利亚等国发展了许多荣誉会员。