小麦

小麦是人类种植最早的粮食作物。在古埃及的石刻中，已有栽培小麦的记载。据考古学家研究，大约在 1 万年前，当人类还住在洞穴里的时候，就开始把野生的小麦当作食物了。我国小麦的种植已有四五千年的历史，最早种植的是春小麦，到春秋时代开始种冬小麦。

小麦具有耐寒、耐旱的特点，适应性较强，是我国的主要粮食作物之一。我国种植的小麦有两种生理型，一种是越冬生小麦，一种是一年生春小麦。我国长城以北的内蒙古、东北和西北地区，冬季严寒，小麦不能安全过冬， 故种春季播种秋季收获、生长期较短的春小麦。我国长城以南的华北部分地区和长江流域普遍种植冬小麦，秋季播种后，小麦在地里过冬，第二年夏季收获，它的产量较高，而且收获后可种秋粮，实现二年三熟或一年两熟。

我国长城以南，秦岭—淮河以北的地区，是我国小麦主要产区，种植的历史也最长；秦岭—淮河以南的地区，是我国小麦第二大产区；此外，青藏高原，东北平原、青海湖畔等地也都有小麦种植。