对虾

对虾被人们誉为八大海珍品之一，它的种类很多，我国产有中国对虾、日本对虾、长毛对虾、斑节对虾等 10 多种，其中以中国对虾产量最高。不少人常以为对虾是雌雄相伴为生、终日形影不离才叫“对虾”。实际上，对虾雌雄之间平日很少往来，就是在大海中洄游时，也总是雌虾在前开路，雄虾紧跟在后，从不杂群。那么对虾的名称是怎样来的呢？因为个儿大，过去常常成对出售而得名。它身体透明晶亮，因此也叫明虾。

对虾属节肢动物甲壳类，是我国黄海、渤海中的重要渔业资源之一。对虾起源于暖海，虽然在水温较高夏秋季能在渤海湾生活和繁殖，但到冬季， 当水温降到 10℃以下时，对虾的生活和生命就会受到威胁。因此，对虾每年都要长途迁移到黄海南部海底水温较高的水域去躲严寒。这种有规律性的迁游，称洄游。

70 年代初，中国对虾南移养殖成功，并解决了亲虾越冬和人工育苗的技术问题。对虾已成为我国海水养殖的重要品种。