茶树

我国是世界上最早种茶、制茶、饮茶的国家，茶树的栽培已有几千年的历史。在云南普洱县有棵“茶树王”，高 13 米，树冠 32 米，已有 1700 年的历史，是现存最古老的茶树。唐朝陆羽所著的《茶经》是世界第一部关于茶的科学专著，他被人们称为世界第一位茶叶专家。

茶又称“茗”，属山茶科，常绿灌木或小乔木。嫩叶背生白色茸毛，称为“白毫”，老熟自落。它是评价茶叶优劣的标志之一。色泽翠绿，白毫似雪的茶叶是茶中上品，茶叶的种类很多，市场上以采制工艺和品质待点结合外形差别来分，有绿茶、红茶、花茶、乌龙茶和紧压茶五大类。安徽祁门红茶，香气芬芳浓郁。广东英德红茶，汤味浓厚、强烈、鲜爽。云南凤庆、勐海等地的红茶，滋味浓强，叶底红艳均匀。安徽屯溪绿茶和江西婺源绿茶， 茶汤青绿，香味浓厚。浙江绍兴、嵊县的平水珠茶，外形珠圆，滋味醇厚。浙江杭州的西湖龙井茶，香浓、味醇、色绿、形美。江苏太湖的碧螺春茶， 细嫩卷曲如螺，颜色翠绿。安徽六安瓜片茶，叶呈片形，富“栗子香”。云南普洱茶，外形粗壮，汤色红浓，滋味醇和。福建安溪、崇安的铁观音茶， 兼具红绿茶的特点，有“红叶绿镶边”之称。

我国名茶很多，著名中外的十大名茶是：西湖“龙井”，太湖“碧螺春”， 四川峨眉山的“竹叶青”，黄山“毛峰”，湖南“君山银针”，安徽祁门红茶、六安瓜片，河南信阳毛尖，贵州都匀毛尖，武夷岩茶，闽南“铁观音” 等。