·畬族茶礼·

赣南畬族人饮茶，既粗犷又精细。所谓粗犷，即以大碗茶为主，主要是表现在日常劳动中，以大陶罐冲茶、大碗饮喝，充分发挥茶的解渴功能；所谓精细，即入庭待友或喜庆佳期，必用小瓷杯冲茶，井总是现烧水现冲泡， 使茶叶沉底，避免客人有“无意冲茶半浮沉”之嫌。就饮茶的爱好而言，舍乡既有清饮雅爽的喜好，又有茶食相融的习俗，前者如普遍喜喝茉莉花茶和

绿茶等鲜灵明亮的茶叶。后者如集茶叶与食品佐料于一杯，得浓郁清长之美味。

赣南畬族把茶作为祝福、吉祥、温馨的一种愿望寄托。当地有一句茶谚： “年头三盅茶，官府药材无交家。”意即如果年头请你喝了 3 杯茶，那么这一年你都不会因祸而与衙门打官司，也不会因病和药店打交道了。当地有一种常饮的“糖茶”，以示甜甜蜜蜜，吉祥如意。故每遇重大民间节日或结婚、祝寿等喜庆日子，必以糖茶相待，春节叫“做年茶”，结婚叫“新妇茶”， 初一出门叫“出行茶”⋯⋯都为了讨个吉利，表示祝愿之意。糖茶是由冰糖、蜜枣（红枣）、爪糖、花生仁和少许茶叶冲泡而成，每杯放一把银匙以备搅拌，不但冲制讲究色香味，而且双手捧敬，神情庄重，充分体现主人敬茶如敬心的意愿。这种饮茶礼俗，是颇有舍乡特色的。

敬茶作为恳亲待友的一种礼仪载体，这在人类生活中是共有的，只是各地表现形式不同而已。赣南畬族有两种饮茶风俗说明其礼仪的重要性。其一是“茶泡”，又谓“手信”或“伴手”，即作客时送给亲朋好友的糖果糕点之类的见面礼。本意是临时泡茶来不及，权且以糕点代茶，自己带回去边泡茶边吃糕点，故称“茶泡”。由此可见茶在赣南畬族人的眼中是最具敬意， 即使不是茶叶的礼品也要冠以“茶”字。其二是“下茶”礼，即把茶作为订婚信物来看待。如果你是未婚少女，没有父母领着到亲朋家作客，什么东西都可以吃，就是不能轻易喝茶，喝了就意味着同意作为这家的媳妇。这种古礼，随着历史的变迁而得以延续，说明舍乡的茶礼深入人心。

由于历史的原因，赣南畬族同胞多世居在偏僻山区，常年生活在云雾环绕的高山之上，而茶叶正适宜这种自然环境。因此世居山区的赣南畬民便和茶叶产生了天然联系。畬乡的茶礼自然包就特别丰富，反映在日常生活的方方面面。